A Müncheni Műszaki Egyetem és a Xylem közös Reuse Brew projektjében a fejlett víztisztítási technológiák sorozatával olyan minőségű vizet állítottak elő újrahasznosított szennyvízből, amely sörfőzésre – vagyis emberi fogyasztásra – is tökéletesen alkalmas, méghozzá megfelelve a híres bajor tisztasági törvény előírásainak. A projekt célja azonban nem a sörgyártás forradalmasítása, hanem valami ennél nagyobb: megváltoztatni azt, ahogyan a társadalom a szennyvízre gondol.

A sörnek több mint 90 százaléka víz – és ez a sörfőzést a vízminőség egyik legszigorúbb tesztjévé teszi. Nem véletlen, hogy a történelem során épp a helyi víz minősége határozta meg, hol és milyen sört főztek: a pilseni lágy víz szülte a pilsnert, a müncheni a bajor lagereket. A Reuse Brew projekt ezt a hagyományt fordítja a feje tetejére: a bajor Schweinfurt városának szennyvíztisztítójából kiinduló víz ózonozáson, biológiailag aktivált szénszűrésen, nanofiltráción és ultraibolya-alapú fejlett oxidációs eljáráson esett át – mire a Müncheni Műszaki Egyetem sörfőzdéjébe ért, ivóvíz minőséget meghaladó tisztaságú volt.

A projekt keretében 6000 liter szennyvízből 4000 liter tisztított ivóvizet állítottak elő, és 1500–1800 liter Helles sört főztek, amely laboratóriumi elemzésekkel igazoltan biztonságos és ízletes. (A helles egy bajor stílusú, köny-nyed, enyhén komlózott alsóerjesztésű sör, ami a lagerek kategóriájába tartozik.)

A projekt üzenete túlmutat a sörön. Globálisan a szennyvíz mindössze 11 százalékát hasznosítják újra – nem azért, mert a technológia nem létezik, hanem mert a szabályozási keretek, az infrastruktúra és a társadalmi elfogadottság még nem tartott lépést a lehetőségekkel.

Azért vannak kivételek: Szingapúr már az újrahasznosított szennyvízzel fedezi vízigénye 40 százalékát, de a ka-liforniai Orange megyében, illetve Namíbia fővárosában, Windhoekban évtizedek óta vezetnek vissza tisztított szennyvizet az ivóvízhálózatba – egyetlen rögzített közegészségügyi incidens nélkül. A világ nagy része azonban még mindig elvezeti ezt az értékes erőforrást.

„A szennyvíz nem hulladék – hanem egy folyamatosan rendelkezésre álló erőforrás, amelyet a legszigorúbb minőségi követelményeknek megfelelően lehet kezelni. A Reuse Brew projekt azt bizonyítja, hogy nem a tech-nológia az akadály: a fejlett tisztítási eljárások már most képesek arra, hogy a szennyvízből ivóvíz minőségű vizet állítsanak elő. A kérdés az, hogy mikor döntünk úgy, hogy ezt az erőforrást nem engedjük el” – mondja Gampel Tamás, a Xylem Water Solutions Hungary értékesítési vezetője.

Magyarország söripara az elmúlt évtizedben látványos hatékonyságjavítást ért el: ma már kevesebb mint három hektoliter vizet használnak fel egyetlen hektoliter sör előállításához, szemben a tíz évvel ezelőtti négy és fél hektoliterrel1, ugyanakkor ez még mindig jelentős mennyiség. Eközben a hazai mikrosörfőzdék száma is ugrás-szerűen nőtt – ezek mindegyike vízigényes üzem, amely a helyi vízkészletekre támaszkodik. „Egy olyan ország-ban, ahol a klímaváltozás hatására egyre több az aszály és a vízhiányra visszavezethető esemény, a szennyvíz újrahasznosítása nemcsak elvont fenntarthatósági cél, hanem egyre inkább gyakorlati szükségszerűség” – tette hozzá Gampel Tamás.

Íme a technológia, ami a szennyvízből ivóvizet csinál:

1. Ózonozás: nagy reaktivitású ózon bontja le a gyógyszermaradványokat és egyéb szerves mikroszennyezőket – az uniós előírások által meghatározott indikátoranyagok több mint 80 százalékát eliminálja, miközben a bakté-riumok és vírusok 99 százalékát is inaktiválja.
2. Biológiailag aktivált szénszűrés: speciális mikrobák és aktívszén kombinációja biológiailag lebontja az ózonozás melléktermékeit, miközben adszorpcióval eltávolítja a maradék szerves szennyezőket.
3. Nanoszűrés: nagy nyomású membrán távolítja el az oldott sókat, a mikroszennyezőket és a mikrobiológiai szennyeződéseket – az energiaigényes fordított ozmózisnál hatékonyabban és gazdaságosabban.
4. Ultraibolya-alapú fejlett oxidáció: hidrogén-peroxid és UV-sugárzás kombinációjával hidroxilgyököket hoznak létre, amelyek a maradék szennyezők további 90 százalékát és a kórokozók 99,9999 százalékát semlegesítik.