Nemzetközi szabadalmi eljárás alatt a magyar napraforgómag-ital-technológia: egy magyar fejlesztésű eljárással az olajsajtolás után visszamaradó napraforgó-pelletből növényi ital készül – már a technológia nemzetközi szabadalmaztatási eljárása is megtörtént . A fejlesztő cég legalább három évig dolgozott azon, hogy a nagyrészt zsírtalanított présmaradványból stabil, krémes ital készüljön, amelyben a víz-, zsír- és szilárd fázis nem válik szét. A korábban jellemzően takarmányként hasznosított pelletből napraforgómagliszt lesz, ami több mint 40 százalék fehérjét tartalmaz, és gluténmentes kréker, valamint növényi ital alapanyagaként is felhasználható.
Az olajsajtolásnál a feldolgozott mag jelentős része az olaj kinyerése után is megmarad: a technológiától függően a beérkező magtömeg mintegy fele lehet szilárd présmaradvány, vagyis pellet. A legoptimálisabb hasznosításhoz már a préselés előtt szigorúan elő kell készíteni a napraforgómagot. Teljesen meghántolják és megtisztítják, így kizárólag élelmiszeripari minőségű magbél kerül a présbe. Az olajat mechanikus, hideg sajtolással nyerik ki; az így megmaradó pellet több mint 40 százalék fehérjét tartalmaz, kedvező az aminosav-profilja, őrléssel pedig napraforgóliszt készíthető belőle. Ez az upcycling, vagyis az értéknövelő újrahasznosítás lényege, hiszen egy már meglévő gyártási folyamat mellékterméke új, emberi fogyasztásra szánt termék alapanyagává válik.
„Kezdetben mi is elsősorban takarmányként tekintettünk ezekre a présmaradványokra, később azonban felismertük, hogy ennél jóval nagyobb érték rejlik bennük. A kedvező aminosav-profil és a magas fehérjetartalom miatt az emberi táplálkozásban is jól hasznosíthatók, ezért elkezdtük keresni azokat a megoldásokat, amelyekkel magasabb hozzáadott értékű élelmiszerek készülhetnek belőlük” – mondta Pinczés Marianna, a Grapoila alapítója és ügyvezető-tulajdonosa.
A legösszetettebb fejlesztés a tej helyett is használható Napraital, melynek lényege, hogy a napraforgómag-lisztből stabil, krémes folyadék készüljön, amelyben a víz, a zsír és a szilárd részecskék tárolás közben sem válnak külön rétegekre. A fejlesztés legalább három évig tartott, laboratóriumi receptúrafejlesztéssel és üzemi kísérletekkel. A vállalat közlése szerint a beruházással Magyarország első dedikált növényi ital-üzeme jött létre.
